Η αλήθεια είναι ότι καθημερινά ερχόμαστε αντιμέτωποι στην ερώτηση «τι να φάμε σήμερα;”. Σε σχέση με το κόστος, την προτίμηση μας αλλά και την επιθυμία (πλέον στους περισσότερους συμβαίνει ευτυχώς!) να είναι υγιεινό το γεύμα της επιλογής μας, καταλήγουμε ασυναίσθητα να καταναλώνουμε τροφές τρώγοντας από το χρώμα του ουράνιου τόξου!

Επιλέγοντας τροφές από διαφορετικές κατηγορίες χρωμάτων (ντομάτες, πράσινα λαχανικά, κίτρινα φρούτα, ξηροί καρποί κτλ) επισφραγίζουμε την λήψη όλων των θρεπτικών συστατικών που χρειαζόμαστε καθημερινά αλλά ταυτόχρονα, η μεσογειακή αυτή διατροφή, μας εξασφαλίζει την παροχή όλων των φυτοθρεπτικών συστατικών, που είναι απαραίτητα για την αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών αλλά και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα μας!

Όμως δεν πρέπει να αγνοήσουμε την σημαντικότητα της ψυχολογίας μας που επηρεάζεται θετικά βλέποντας την πολυχρωμία στο πιάτο μας! Αποδεδειγμένα από πρόσφατες μελέτες η πολυχρωμία στην διατροφή μας βοηθά να έχουμε καλύτερη διάθεση, περισσότερη θετική ενέργεια, καλύτερο δέρμα και μαλλιά, καλύτερη υγεία! Το σημαντικότερο όλων όμως είναι ότι μας βοηθά να θέλουμε να παραμείνουμε σε αυτό το μονοπάτι διατροφικά και να μην επιθυμούμε να τρώμε τροφές λιπαρές και κακές για την υγεία.

Το χρώμα μας κάνει να ζητάμε και άλλο χρώμα!

Τα προγράμματα Υγείας, νοσοκομειακά και εξωνοσοκομειακά, μας αποζημιώνουν είτε αφού έχει δημιουργηθεί κάποιο ιατρικό θέμα στον οργανισμό μας είτε απλά γιατί επιθυμούμε να κάνουμε check ups προληπτικά. Σε κάθε περίπτωση ευχόμαστε να μας είναι αχρείαστα και ας τα πληρώνουμε! Ας βάλουμε χρώμα λοιπόν στην ζωή μας διατροφικά και ας βοηθήσουμε προς αυτή την κατεύθυνση!

Πολύχρωμη Σαλάτα Με Όσπρια

ΥΛΙΚΑ :

-1 κούπα βρασμένα μικρά φασόλια λευκά

-1 κούπα βρασμένα φασόλια κόκκινα

-1 κούπα βρασμένα ρεβύθια αποφλοιωμένα

-1 πράσινη πιπεριά
-1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

-1 μικρό αγγουράκι

-1 κρεμμύδι

-1,5 κ.σ. κάπαρη

-1 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός

-10-15 φύλλα δυόσμου

-10-15 φύλλα βασιλικού

ΣΑΛΤΣΑ Vinaigrette :

– 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο στην μέση

– 1/2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

– 2 κ.σ. χυμό λεμόνι

– 1 κ.γλ. μέλι ή σιρόπι σφένδαμου

– 1/4 κούπας ελαιόλαδο

– αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα βρασμένα όσπρια (καλά στραγγισμένα), τις πιπεριές και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, την κάπαρη και τα φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα.
2. Σε μικρό μπολ προσθέτουμε τα υγρά υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά αφαιρούμε το σκόρδο.
3. Aνακατεύουμε το περιεχόμενο των 2 μπολ απαλά με μία κουτάλα.

Tip. Για καλύτερο αποτέλεσμα, πριν σερβίρετε τη σαλάτα, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για λίγο έτσι ώστε τα όσπρια να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα. Κι ένα ανακάτεμα ακόμα πριν το σερβίρισμα επιβάλλεται.

————————————————————————————————————————–

‘Αντζη Καλαντζή, Whole Person Coach, Instagram : ankalan